制作正宗四川麻辣凉拌菜，首先要有一个基础的调味料，而麻辣油则是这个菜肴的灵魂。以下是一个基础的四川麻辣凉拌菜配方：

1. 准备食材：新鲜蔬菜（如黄瓜、胡萝卜、豆芽等）、木耳、豆腐皮等。根据个人口味选择合适的食材，但最好以蔬菜为主，以满足健康和麻辣的需求。

2. 制作麻辣油：干辣椒（如陕西干辣椒）30克、花椒5克、白芝麻适量。在油锅中加热，放入干辣椒和花椒，中小火炸至微黄焦黑，捞出沥干，连同花椒一起剁碎。取辣椒油30克、蒜蓉、姜片各10克，炸至金黄滤出。最后混合各调料，炸至发出香味，即成麻辣油。待辣椒面冷却后，加入几滴醋提高香气。

3. 将蔬菜等食材洗净切好，加入适量盐、鸡精或味精、生抽、香油等调制均匀，并适量添加花椒油和适量清水防止蔬菜变干。静置5分钟左右，使其入味。

4. 最后，将自制麻辣油淋在拌好的蔬菜上拌均即可。可根据个人口味调整麻辣油的比例。最好使用一次性的料具或者一次性手套制作，以防材料粘在上面难以清洗。

根据个人口味和实际情况调整以上的配料比例和制作方法，才能更好地制作出符合自己口味的正宗四川麻辣凉拌菜。